Δευτέρα 27 Αυγούστου 2018

Μαρμελάδα φραγκόσυκο. Πως θα την φτιάξετε!


Τα φραγκόσυκα, είναι το φρούτο του καλοκαιριού.
Δεν έχει βρεθεί άνθρωπος που να μην πει όχι και να μην υποκλιθεί στη νοστιμιά τους. Είναι υγιεινά και με υψηλή διατροφική αξία, αφού περιέχουν μαγνήσιο, αμινοξέα, αντιοξειδωτικά, βιταμίνες C και Β, βήτα καροτίνη, σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο, και πολλά άλλα θρεπτικά συστατικά. Η κατανάλωσή τους μπορεί να μειώσει τα επίπεδα γλυκόζης σε ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 καθώς επίσης, μπορεί να μειώσει την ένταση των συμπτωμάτων της μέθης! Άρα λοιπόν, το καλοκαίρι καλό θα είναι να έχουμε μερικά φραγκόσυκα στο αυτοκίνητο σε περίπτωση που πιούμε ένα ποτηράκι παραπάνω!

Η συλλογή: Εάν βρείτε φραγκοσυκιά και αποφασίσετε να μαζέψετε φραγκόσυκα, τότε θα πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για όλα. Απαραίτητα εξαρτήματα είναι τα χοντρά γάντια που δεν τα διαπερνούν οι μικροσκοπικές ακίδες και ένας κουβάς. Αν δεν έχετε γάντια, ένα πλαστικό ποτήρι του καφέ είναι αρκετό να σας βοηθήσει να παγιδέψετε το φραγκόσυκο και να το μαζέψετε.

Το πλύσιμο: Βάλτε τα φραγκόσυκα σε ένα πλαστικό τελάρο και ρίξτε πάνω τους νερό με πίεση. Θα φύγουν σχεδόν όλα τα αγκαθάκια.
Το καθάρισμα: Στρώστε εφημερίδες στο τραπέζι. Με ένα πιρούνι, τρυπήστε το φραγκόσυκο. Κόψτε κάθετα τις δύο άκρες έτσι ώστε να φαίνεται η σάρκα του. Χαράξτε το κατά μήκος με ένα μαχαίρι και ανοίξτε το διαχωρίζοντας τη φλούδα. Με το χέρι, πιάστε τη σάρκα και αποκολλήστε τη από τη φλούδα. Πάντα με προσοχή για να αποφύγετε τυχόν τσιμπήματα.


Σε περίπτωση τσιμπήματος: Παλιά έβαζαν λάδι, τρίβανε το σημείο που είχε το αγκάθι και μετά ξεπλένονταν αρκετά καλά. Ένα κρεμοσάπουνο κάνει την ίδια δουλειά με το λάδι, εάν δε θέλετε να λαδωθείτε. Απλώς, τρίψτε το καλά στο σημείο που έχετε τσιμπηθεί για ένα δυο λεπτά και στη συνέχεια ξεπλυθείτε.


Αφού έχετε καθαρίσει τα φραγκόσυκα, έχετε πολλές επιλογές. Κατ’ αρχάς πρέπει να απομακρύνετε τα χιλιάδες σποράκια που έχουν. Εύκολη δουλειά, μην αγχώνεστε. Με ένα πιρούνι πολτοποιήστε τα. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι και με τη βοήθεια ενός κουταλιού, θα μείνουν τα σπόρια στο σουρωτήρι και ο χυμός σε μία λεκάνη. Τώρα έχετε ένα καθαρό χυμό. Μπορείτε να τον πιείτε ως χυμό, να κάνετε ένα κοκτέηλ, να το κάνετε λικέρ, μαρμελάδα ή γλυκό.

Ας δούμε μια ωραία μαρμελάδα, γευστική, με μεγάλη διατροφική αξία! Τι θα χρειαστούμε: Το χυμό από 30 ώριμα φραγκόσυκα. Ένα φακελάκι βανίλια και λίγο λεμόνι. Και φυσικά καστανή ζάχαρη σε αναλογία, δύο ποτήρια χυμό, ένα ποτήρι ζάχαρη.

Βράστε και ξαφρίστε το χυμό. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη βανίλια. Αφήστε τα να βράσουν, όχι όμως, πολύ ώρα. Για να μη μαυρίσει ο χυμός και χάσει το μοναδικό του χρώμα.

Αν δεν έχει πήξει η μαρμελάδα, λιώστε λίγο κορν φλάουρ σε ένα ποτηράκι και ρίξτε το μέσα. Μπορείτε να βάλετε και ένα σφηνάκι ρακή στο τέλος για συντηρητικό. Εγώ, έκοψα από τη λεμονιά δυο μικρά πράσινα λεμόνια και τα έριξα μέσα, όση ώρα έβραζε το «μαγικό υγρό».

 tasty-day

Κυριακή 26 Αυγούστου 2018

Το μάννα εξ ουρανού

Το μάννα ήταν μια τροφή την οποία –σύμφωνα με τη βιβλική παράδοση- έστελνε από τον ουρανό ο Θεός στους Εβραίους κατά τη μακρόχρονη πορεία τους στην έρημο, όταν άφησαν την Αίγυπτο. Για το περιστατικό αυτό αναφέρει το βιβλίο της Πεντατεύχου «Έξοδος» (κεφ. ιστ’). Μεταφορικά η λέξη σημαίνει το καλό που είναι απροσδόκητο, αλλά και την ευεργεσία του Θεού. Ποιο ήταν όμως «το μάννα εξ ουρανού» των Ελλήνων; Διαβάστε το κείμενο που ακολουθεί!…
Όπως όλοι γνωρίζουν το μέλι είναι ο ζαχαρούχος πολτός μεγάλης θρεπτικής αξίας, με ιδιαίτερα ευχάριστο άρωμα και γεύση. Το μέλι παράγεται από τις μέλισσες. Οι μέλισσες ρουφούν το νέκταρ από τα άνθη, το αποθηκεύουν στον πρόλοβο και εκεί, με την επίδραση ενζύμων που υπάρχουν στα πεπτικά υγρά των μελισσών, το νέκταρ μετατρέπεται σε μέλι. Οι μέλισσες το τοποθετούν στην κερήθρα, από όπου λαμβάνεται με ειδική επεξεργασία (βλ. λ. μελισσοκομία).

Πέμπτη 23 Αυγούστου 2018

Ο θαυματουργός χυμός λεμονιού – 11 προβλήματα υγείας που μπορεί να θεραπεύσει

Το να πίνετε ένα ποτήρι ζεστό νερό με λεμόνι το πρωί είναι ένα από τα καλύτερα πράγματα που μπορείτε να κάνετε για τον οργανισμό σας.
Το λεμόνι είναι ένα πολύ δυνατό αντιοξειδωτικό.
Έχει πολλές βιταμίνες B και C, υδατάνθρακες, κάλιο και ακόμα περισσότερα θρεπτικά συστατικά.
Εάν πίνετε αυτό το ρόφημα τακτικά, θα βελτιώσει την υγεία του πεπτικού σας, του ανοσοποιητικού και θα μειώσει την όρεξή σας. Επίσης, θα σας βοηθήσει να χάσετε βάρος και να εξισορροπήσετε τα επίπεδα του pH στο σώμα.

Τρίτη 21 Αυγούστου 2018

Ο ξηρός καρπός που κάνει θαύματα στην υγεία

Ο ξηρός καρπός που κάνει θαύματα στην υγείαΟι ξηροί καρποί έχουν αποκτήσει μια άδικα κακή φήμη, επειδή περιέχουν κατά κανόνα αρκετές θερμίδες και ως εκ τούτου "δαιμονοποιούνται" από τις... εύκολες δίαιτες που εστιάζουν μόνο στην απώλεια κιλών. 
Αυτό είναι λάθος.
Διαβήτης - Οι ξηροί καρποί είναι πολύτιμη διατροφική πηγή πρωτεϊνών και καλών λιπαρών. Ειδικά ένα είδος, όχι μόνο επιτρέπεται, αλλά επιβάλλεται προς κατανάλωση από άτομα με διαβήτη και προβλήματα στο σάκχαρο.
Ένα τέτοιο παράδειγμα είναι και τα αμύγδαλα και η θετική τους επίδραση στο σάκχαρο. Πρόκειται για μια εξαιρετική πηγή πολλών βιταμινών και ανόργανων συστατικών, συμπεριλαμβανομένων της βιταμίνης Ε.
Επίσης αποτελούν μια καλή πηγή πρωτεϊνών, ινών, ριβοφλαβίνης και ασβεστίου. Στην πραγματικότητα, "τα αμύγδαλα είναι από τις καλύτερες πηγές πρωτεϊνών απ' όλους τους καρπούς με κέλυφος", λέει ο O'Shea Kochenbach, διαιτολόγος στη Βοστόνη των ΗΠΑ.
Διαβήτης: Γιατί τα αμύγδαλα είναι επωφελή για τα άτομα με πρόβλημα στο σάκχαρο
Τα αμύγδαλα είναι θρεπτικά για τους περισσότερους ανθρώπους, αλλά έχουν μοναδικά οφέλη για τους πάσχοντες από διαβήτη. "Έρευνες έχουν δείξει ότι τα αμύγδαλα μπορούν να περιορίσουν την αύξηση της γλυκόζης (σακχάρου) στο αίμα και των επιπέδων ινσουλίνης μετά τα γεύματα", λέει ο Kochenbach.
Μελέτη που δημοσιεύθηκε στο επιστημονικό περιοδικό Metabolism, έδειξε ότι η κατανάλωση περίπου 45 γραμμαρίων αμυγδάλων ρίχνει τις τιμές της ινσουλίνης και της γλυκόζης.
Μειώνουν τις πιθανότητες για διαβήτη τύπου 2
Τα αμύγδαλα είναι πλούσια σε μαγνήσιο και πειραματικές μελέτες έχουν δείξει ότι η πρόσληψη μαγνησίου μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ενός ατόμου να αναπτύξει διαβήτη τύπου 2.
Κάνουν καλό στην καρδιά
Τα αμύγδαλα μπορεί να ελαχιστοποιήσουν τον κίνδυνο καρδιακής νόσου. Αυτό είναι σημαντικό για τα άτομα με διαβήτη, διότι, σύμφωνα με την Παγκόσμια Ομοσπονδία Καρδιάς, τα άτομα με διαβήτη διατρέχουν υψηλότερο κίνδυνο καρδιακής νόσου.
"Τα αμύγδαλα είναι πλούσια σε μονοακόρεστα λιπαρά, το οποίο είναι το ίδιο είδος λίπους με εκείνο στο ελαιόλαδο, το οποίο είναι γνωστό για τα οφέλη του στην υγεία της καρδιάς. Μια μερίδα αμυγδάλων περιέχει περίπου 13 γραμμάρια ακόρεστου λίπους και μόνο 1 γραμμάριο κορεσμένου λίπους", λέει ο Kochenbach.
Οι ξηροί καρποί είναι μια υψηλής θερμιδικής αξίας σνακ, αλλά, όταν καταναλώνονται με μέτρο (περίπου 23-45 γραμμάρια) δεν συμβάλλουν στην αύξηση του σωματικού βάρους.
Μέχρι πόσα αμύγδαλα συνιστάται να τρώτε
Καλό είναι να καταναλώνετε καθημερινά περίπου 23 αμύγδαλα που περιέχουν 161 θερμίδες, 6 γραμμάρια πρωτεΐνης και 3 γραμμάρια διαιτητικών ινών


 iatropedia

Τετάρτη 15 Αυγούστου 2018

Αυτά είναι τα σημαντικά οφέλη του κρεμμυδιού στην υγεία

Τα θρεπτικά συστατικά που το καθιστούν ωφέλιμο για την υγεία 



Την επόμενη φορά, που θα κλάψετε πάνω από ένα κρεμμύδι, σκεφτείτε ότι είναι για καλό λόγο! Αν, δηλαδή, αναλογιστείτε τα τεράστια οφέλη του στην υγεία μας, τότε χαλάλι του τα δάκρυα που ρίχνουμε, κάθε φορά που το καθαρίζουμε.

Παρασκευή 3 Αυγούστου 2018

Αυτή είναι η φυλή των Χούνζα

 Oι άνθρωποι της δεν αρρωσταίνουν ποτέ, δεν παθαίνουν καρκίνο, ζουν γύρω στα 120 χρόνια & οι γυναίκες στα 40 μοιάζουν με κορίτσια 

43262
Ζουν 110-120 χρόνια, αρρωσταίνουν σπάνια και φαίνονται νεότατοι! Ο λόγος για την φυλή Χούνζα, τα μυστικά της οποίας προσπαθούν να ξεκλειδώσουν οι επιστήμονες του Δυτικού κόσμου. Κάποιοι αποδίδουν τη μακροζωϊα και την υγεία της φυλής στη διατροφή τους ενώ άλλοι στην έλλειψη άγχους κι εντάσεων.
Η φυλή κατοικεί σε μια κοιλάδα που περιβάλλεται από όρη, ανάμεσα στην Ινδία και το Πακιστάν και έχει αποτελέσει αντικείμενο μελετών εξαιτίας του περιζήτητου μυστικού της: την αιώνια νεότητα. Οι Χούνζα, καυκάσιοι στην όψη, ζουν περίπου 110-120 χρόνια, δεν αρρωσταίνουν ενώ δείχνουν εξαιρετικά νέοι. Οι γυναίκες σε ηλικία 40 ετών μοιάζουν με έφηβες ενώ ακόμη και την ηλικία των 65 μπορούν να τεκνοποιήσουν.

Πέμπτη 2 Αυγούστου 2018

ΕΒΔΟΜΗ ΕΚΘΕΣΗ: ΑΡΤΟΣ-ΟΙΝΟΣ ΕΛΑΙΟΝ

ΤΟΥ ΓΙΑΝΝΗ Δ. ΛΥΡΑ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟΥ
Για έβδομη συνεχή χρονιά στο πάρκο σιδηροδρόμων Καλαμάτας  με θέμα τη Μεσογειακή διατροφή, με ελεύθερη είσοδο
Συγχαρητήρια στους διοργανωτές, εισηγητές, ακροατές, και επισκέπτες, τιμώντας τα προϊόντα της μεσσηνιακής γης που είναι ο άρτος, οίνος και έλαιον και είναι σύμβολα υγείας, ευεξίας και μακροζωίας. Γι αυτό πρέπει να δείξουμε το δρόμο αυτόν που μας δίδαξαν οι προγονοί μας Ιπποκράτης, Ασκληπιός ,Αριστοτέλης και Γαληνός .Αντί να έχουμε πρόληψη υγείας έχουμε πρόκληση ασθενειών .Οι 3 μεγάλες δεξαμενές πρόκλησης ασθενειών είναι:
Τα ακατάλληλα τρόφιμα και φάρμακα
Ρύπανση-Μόλυνση περιβάλλοντος και
Ανθρωπογενή αίτια (άγχος, έλλειψη άσκησης ,κοινωνικότητα ,συμπεριφορές, κ.λ.π.)
Πρέπει να γίνει αλλαγή στον τρόπο καλλιέργειας του εδάφους. Άρρωστο έδαφος, άρρωστα φυτά και η ροή της ενέργειας μεταφέρεται στην τροφική αλυσίδα, που στην κορυφή της βρίσκεται ο ανθρωπος.

Τετάρτη 1 Αυγούστου 2018

ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ-ΠΟΛΙΤΙΣΜΙΚΗ ΔΙΑΣΤΑΣΗ-ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΑΝΘΡΩΠΟΣ

ΤΟΥ ΓΙΑΝΝΗ Δ. ΛΥΡΑ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟΥ

Για δέκατη συνεχή χρονιά στο μικρό ερημικό χωριουδάκι των ολίγων κατοίκων Βανάδα της Μεσσηνίας έγινε εκδήλωση με θέμα τη Μεσογειακή διατροφή και η σύναξη αυτή είναι μεγάλο δώρο Θεού.
Συγχαρητήρια στους διοργανωτές, εισηγητές ακροατές, που μετά τις εισηγήσεις έγινε και το πλούσιο γεύμα με καθαρά μεσογειακή διατροφή.
Τα προϊόντα της ελληνικής γης είναι σύμβολα υγείας, ευεξίας και μακροζωίας, και γι αυτό πρέπει να δείξουμε το δρόμο αυτόν που μας δίδαξαν οι προγονοί μας Ιπποκράτης, Ασκληπιός ,Αριστοτέλης και Γαληνός .Αντί να έχουμε πρόληψη υγείας έχουμε πρόκληση ασθενειών .Οι 3 μεγάλες δεξαμενές πρόκλησης ασθενειών είναι:
Τα ακατάλληλα τρόφιμα
Ρύπανση-Μόλυνση περιβάλλοντος και
Ανθρωπογενή αίτια (άγχος, έλλειψη άσκησης ,κοινωνικότητα ,συμπεριφορές, κ.λ.π.)